20. 9. 2016

Švestkový tarte tatin


Tato francouzská delikatesa vznikla vlastně uplnou náhodou  a také lehkým nedopatřením jedné ze sester ( mojí jmenovkyní Stéphanií :-D ) Tatinových. Je to vlastně klasický případ, kdy z na první pohled nevydařené akce, vykouzlíte něco neuvěřitelného.  A koláč tarte tatin je toho jasným příkladem!

Základní verze se dělá s jablky, dušenými v karamelu, ale jako všechno ostatní i tento originál má mnoho verzí a obměn.  Nejčastěji např. s meruňkovou, hřuškovou, nebo třeba fíkovou náplní.

Já jsem využila švestky, které se mi doma nahromadily a udělala tarte tatin trošku podle svého. Karamel až tak nevyhledávám - ani na talíři a ani příprava mi není moc milá... proto jsem se rozhodla ho tentokrát vynechat a naopak přidat Amaretto s jemnou mandlovou chutí, která švestkám dodala moc příjemnou chuť :-).

5. 9. 2016

Vanilkový krém s macsarpone a ovocem


Až se vám nebude chtít nic péct, ale přesto budete mít chuť mlsat, zkuste vyzkoušet tuhle dobrotu, kterou jsem již před léty okoukala v jedné naší oblíbené pizzerii a od té doby se chuť originálu snažim vychytat do  sebemenšího detailu... :-). 
Zatím se to zcela nepodařilo, ale myslím, že se můžu spokojit s tím, jak je to nyní a další zkoušení už netřeba :-). Pro nás je to už ideál :-).

Základem je vanilkový pudink - pokud si uděláte i ten doma, bude to rozhodně lepší a troufám si říct i chutnější, ale chcete-li mít o dvě minutky více času a nechce se vám patlat s domácím, použijte klasický práškový  (i já ho používala uplně ze začátku) ... nicméně, domácí je domácí a tak jsem do receptu použila recept, který dělá Dita P. , není těžký a ta vanilka je tam prostě bezkonkurenční :-).

Co se týče ovoce, můžete ještě použít čerstvé, co se vám urodilo na zahradě - my např. stále sklízíme maliny, nebo ostružiny, ale nebojte se sáhnout do zásob do mrazáku a použijte např. rybíz, borůvky, jahody...

30. 8. 2016

Švestkový koláč s podmáslím


Švestky začínají pomalu dozrávat a tak je potřeba je náležitě zužitkovat :-).
Pokud se vám jich sejde větší množství, což mám pocit, že se i letos může stát, jelikož švestek je opravdu hodně, doporučuji a připomínám loňský recept  na švestkovou nutelu - zde.
Není nad to sáhnout v zimě do zásob a využít jí např. do dortů, koláčů, nebo jen jako sladkou snídani ráno na chleba :-).
Já ještě nějaké zásobičky mám, takže do nutely letos nejdu a tím zbyde alespoň na koláč :-). Inspirovala jsem  se v tomto případě  výborným koláčem s podmáslím a pudinkem na vynikajícím lineckém korpusem.

23. 8. 2016

Míša řezy


Ač jsme doma tyto žezy během mého dětství nikdy nedělali, nevím proč, ale pokaždé když se do lahodného kousku čokoládového piškotu s nadýchaným tvarohem, politý jemnou čokoládovou polevou zakousnu, vrátí mě to časem zpět do doby mého mládí :-). 

Možná je to  také tím, že právě tento dezert a recept na něj byl  jeden z prvních, do čeho jsem se v mém již odrostlejším věku pustila :-). 
Jednu dobu jsem ho pak  dělala opravdu často - to jediné jsem uměla :-). Postupem doby jsem ale začala zkoušet nové a nové a tento recept zapadl, společně s mojí  uplně první knihou ručně psaných receptů, kterou jsem pak léta neotevřela... :-). 

Až v poslední době na mě z různých stran vyskakují všelijaké varianty a obměny na Míša dezerty a mě zlákala stará dobrá chuť a taky trochu nostalgie na mé cukrářské začátky :-). Takže jsem oprášila starou vazbu a s chutí se do toho pustila :-).  A jak i před lety, ani teď nezklamaly :-).

2. 8. 2016

Mandlový krambl s ovocem


Neexistuje snad jednodušší a rychlejší dezert než je právě krambl... V podstatě se nejedná o nic jiného než je zapečené ovoce s jemnou máslovou drobenkou :-).
Velkou výhodou je, že ovocnou náplň můžete střídat podle sezónního ovoce a zažít tak pokaždé trošku jinou a neotřelou chuť :-). 
Kombinace kyselého ovoce se sladkou křupavou drobenkou je prostě výborná! A pokud stihnete servírovat svým hostům krambl ještě vlažný, podávaný např. s vanilkovou zmrzlinou, nebo vychlazenou zakysanou smetanou, ostudu si rozhodně neuděláte :-). 
Krambl můžete připravovat buď v jednotlivých zapékacích mističkách, nebo v jedné větší míse a každou porci pak nabírat na talíř :-). Je to každopádně velmi vděčný dezert :-).

26. 7. 2016

Jahodový koláč s tvarohem a ricottou

Promazávala jsem fotky z počítače a narazila jsem na tento velmi  rychlý koláč, který jsem dělala už někdy v květnu a zcela mi vypadlo z hlavy, že jsem ho sem vlastně ještě nevložila... jsem to někdy hlava děravá... :-).
Tak činím až teď, sice s menším zpožděním díky jahodám a jejich sezóně, ale zrovna dneska jsme si přinesli z obchodu vaničku čerstvých a voňavých  jahůdek, takže rozhodně ještě nic není ztraceno a když zrovna na jahody chuť mít nebudete použijte třeba maliny, nebo ostružiny, které teď akorád dozrávají :-).

20. 7. 2016

Kuře na hořčici a medu s bramborami a hráškem


Tento jednoduchý a poměrně rychlý recept nám přišel k chuti doma uplně všem! Dokonce náš malý nejedlík, který s jídlem občas dost stávkuje si přidal a mlaskal spokojeností a pak také chválou :-).
A přesně tohle  je pro mě to NEJ - když mu ( a nejenom jemu) chutná :-). 

Proto jsem se rozhodal, že tento recept, který jsem  dělala podle červencového Apetitu vložím i na blog a minimálně inspiruji ty z vás, kteří tento časopis neodebíráte a já si zároveň zkrátím čas, až toto kuře budu dělat někdy příště hledáním starého čísla :-).

Oproti originálu jsem si jen maličko upravila množství některých surovin, ale celkově bylo jídlo tak skvělé a osvěžující, že žádné inovace nebyly vůbec na místě :-).

19. 7. 2016

Ovocná bublanina - bezlepková verze


Bublanina k létu prostě neodmyslitelně patří!  Většina receptů, co jsem ale kdy jedla a zkoušela je z tzv. dusivých a suchých buchet, kde ovoce tak nějak zanikne a člověk musí zapíjet každé sousto douškem vody, aby byl schopný ho spolknout...

Abych trošku zaexperimentovala a bublaninu odlehčila , zkusila jsem použít bezlepkovou mouku - v tomto případě od Michalíka.
S moukami bez lepku je to pro mě vždy vždy tak trochu loterie - člověk nikdy neví, jak se těsto zachová... ale v tomto případě se dílo vyvedlo a bublanina byla velmi dobrá - věřím, že většina by ani nepoznala, že není dělaná z klasické mouky a  navíc jako bonus je i skvěle vláčná - to díky použití zakysané  smetany a  smetany ke šlehání.

Pokud byste tento recept rádi vyzkoušeli v klasické verzi s obsahem lepku, použijte stejné  množství polohrubé mouky - v případě že by bylo těsto moc řídké, přisypte lžíci navíc, v opačném případě rozřeďte troškou smetany :-).

Ovoce jsem trochu namixovala a dala od každého něco - třešně, maliny a borůvky. Ale bublanina je maximálně univerzální, takže si na těsto můžete nasypat jakékoliv sezónní ovoce a třeba ho doplnit navíc i drobenkou :-).

15. 7. 2016

Košíčky s rybízovou čokoládou


Na zahradě nám dozrává rybíz a s tím se nabízí otázka, jak ho v kuchyni co nejlépe 
využít :-). 

Ač mám čerstvě utržený rybíz moc ráda, jeho kyselost mi v koláči pak paradoxně trošku vadí... Takže jsem musela zabrousit do jiných vod a tak mě napadlo udělat opravdu echt čoko dezert, jehož  čokoládovou hořkou chuť pak trochu rozrazím sladko-kyselou chutí rybízu... :-). 

Obavy trošku byly, jestli to ve finále nedopadne jako v pohádce o pejskovi a kočičce, ale už když jsem ochutnávala první lžičku rybízové čokolády, téměř mi tekly sliny blahem :-D A to ten pravý čokoholik opravdu nejsem... 

13. 7. 2016

Galettes - tentokrát ve slané verzi

 

Jak už z názvu vypovídá, galetky se nedělají pouze sladké s výborným ovocem, ale jejich náplň můžete libovolně pozměnit a udělat si variantu např.  naslano.
Ideálníjako rychlou letní večeři... přesně tak jak jsme to udělali my :-). Práci jsem si přeci jenom trochu ulehčila, těsto jsem tentokrát nedělala, trochu to ošidila a sáhla do mrazáku pro listové... a ač jeho příznivec moc nejsem, ke galetkám a zelenině mi nakonec velmi chutnalo :-).
Co se týče náplně, volila jsem dvě varianty - špenátovou klasiku s vejcem a  pak také s restovanou zeleninu a kousky lučiny navrchu. 
Obě byly moc dobré, ale o trochu víc u nás chutnala galetka zeleninová - do letních teplých dní je taková svěžejší, lehčí, prostě skvělá :-).