15. 6. 2017

Bezé roláda s jahodami


Jahodové šílenství pokračuje!!! 

Já těm jahodám prostě nemůžu odolat, užíváme si jejich sezónu opravdu dosytosti a není dne, kdyby u nás teď chyběly :-).

Na tento recept mě přivedla návštěva restaurace, kde jsme byli s kolegy slavit pracovní výročí! Jako dezert jsme si dali hromadně právě beze roládu, nechali kolovat talíř a hromadně chválili a rozplívali se nad ní a pak zase chválili a chválili ... :-).
Byla prostě dokonalá :-) 

A tak  netrvalo dlouho a já se do rolády pustila také :-). Recept mám od své tchýně, která ji dělá při svátečnějších událostech :-). U nás teď sice žádný svátek ani narozeniny nejsou, ale když máš chuť... znáte to... :-)? Nejde odolat :-).

Jestli jsem v minulém příspěvku s roládou psala, že jsou zrádné, tady v tom případě jsem se o tom mohla přesvědčit hned při prvním pokuse... Bílkové těsto je "nebezpečné", musíte ho v troubě  hlídat, jakmile se přepeče, začne praskat a z potencionální rolády se tak můžou hodně rychle stát popraskaná placka... :-).

I mně roláda praskla, ač jsem se snažila a stála u trouby, abych pečení nepřehnala... stane se to rychleji, než se nadějete! Ale to vás teď v žádném případě nechci odrazovat, protože tohle za vyzkoušení rozhodně stojí!
A jak jsem řekla - pokud vám korpus při smotávání, nebo rozmotávání praskne, rozhodně se nic neděje - v žádném případě korpus nevyhazujte jako nepovedený - využijte slabiny k přednosti a udělejte z něj třeba chutné beze řezy! Okolí to určitě ocení také :-).

12. 6. 2017

Nepečený jahodový dort



Dlouho jsem váhala, jestli tento dort na blog vůbec dát...  Ne snad, že by mi nechutnal, nebo bych si za ním nestála - ale spíš jsem si říkala, jestli není až moc "obyčejný"...?  Nepečených dortů je bezpočet, navíc "uplácat" něco z piškotů není vůbec nějaká věda, ale my tento dort prostě milujeme - hlavně pro jeho svěžest a výbornou chuť a léto bez něj si nedovedme už vůbec představit, takže ho letos zařazuji také na blog, kde bude mít svoje čestné místo :-). 

Dort nám přinesl na ochutnávku před lety můj kolega do práce a ihned jsme si na něj téměř všichni brali recept - takový úspěch měl :-).  A úspěch má i nadále, pochutnává si na něm opravdu každý a do letních horkých dní je vychlazený naprosto ideální! A k tomu voňavé, sladké jahody....  Vyzkoušejte také :-).

9. 6. 2017

Mandlovo jahodový koláč ( bezlepkový)




Tak rychle jako zmizel včera u nás tento koláč jiný snad ještě nikdy nezmizel :-). 
O to větší úspěch to pro mě je, že není z klasické mouky, ale patří do kategorie bezlepkových! 

Bezlepkové recepty samy o sobě jsou pro mě vždy takový hokus pokus, či pokus omyl, chcete-li :-). 
Ale v tomto případě byl právě korpus tou nejčastěji vyzdvihovanou složkou, která všem moc chutnala! Mandlová mouka prostě umí zázraky, její chuť mám moc ráda a tady ve spojení s ovesnýmmi vločkami ( pozor, pokud chcete opravdu bezlepkový recept, je třeba vybírat - ne všechny ovesné vločky jsou totiž bez lepku!) máslem a cukrem doslova vykouzlí dokonalou chuť :-).

V koláči není žádný kypřící prášek, těsto zůstane přesně takové, jaké ho dáte do trouby, takže doporučuji, vyšší vrstvu korpusu, protože je opravdu křehké a má tendenci se trošku trhat - ale na chuti to absolutně nic nezmění - my co odpadlo jsme vybírali ještě lžičkama a ve formě pak nezbyl opravdu ani kousíček.

Ovoce můžete použít vlastně jakékoliv - ale v sezóně jahod by byl skoro hřích ho nezkusit právě s nimi :-) Velmi dobře si ale dovedu představit třeba borůvky, nebo meruňky... to musí být také dobrota :-).

31. 5. 2017

Citronové tartaletky s borůvkami


Tartaletky dělám moc ráda. Mají tu výhodu, stejně jako třeba například cheesecake, že je můžete dělat stokrát a pokaždé máte tu moc vykouzlit něco jedinečného a neopakovatelného :-). 
U těchto košíčků můžete experimentovat jak s náplní uvnitř, tak i chutí těsta. Na blogu jedny tartaletky jsou - čokoládové, mrknout se na ně můžete tady.... tentokrát jsem se pustila do tartaletek s osvěžujícím citronovým krémem, chcete-li lemon curd, doplněný jemným mascarpone a borůvkami :-).

25. 5. 2017

Zelený chřest s krevetami



Chřestová sezóna je v plném proudu, proto by byl hřích nevyužít v obchodech plné regály chřestu a jeden, nebo dva svazečky si domu nepřinést :-). Já už jsem dělala chřestové rizoto alá co dům dal, chystám se na polévku a pak jsme si dopřáli jednoduchou úpravu chřestu s rajčátky doplněnou krevetami :-) 

Jelikož nám léto klepe na dveře a s ním spojené dlouhé horké dny, kdy většinou na nic velkého není chuť, tak  tohle je přesně to, co si připravit, abyste neměli plná břicha, ale i tak dokonale uspokojili svoje chuťové buňky :-). 
Vše je navíc dochuceno citronovou šťávou,  která dodá celému pokrmu tu pomyslnou svěží tečku na "dortu" :-)

18. 5. 2017

Tatranská šarlotka



Jestli máte rádi moučníky, kde hlavní roli hrají jablka, tak zbystřete právě teď! 
Na tento recept jsem přišla již před několika lety na blogu Laskominy od Maryny a moc jsme si na něm tenkrát pochutnali.

Ani nevím, proč jsem tak dlouho čekala, než na něj přijde znovu řada, ale když za mnou přišel můj starší synek, že spolu upečeme nějaký dort ( jeho oblíbená činnost mimochodem... ) a na mou otázku jaký, odpověděl že jablíčkový v tu chvíli jsem měla jasno a bylo rozhodnuto - hned jsem si vzpomněla na tuto jablečnou šarlotku a  oprášila tak starý recept, který jsem si trošku poupravila a se kterým se chci podělit i s vámi :-). 

Velmi známý je v Polsku a když jsem se dívala na recepty na polských stránkách, byly často vylepšeny ještě o sněhovou vrstvu bílků, která se navrší na jablka a až na to to se nastrouhá poslední vrstva těsta. 
Takže pokud si chcete i vy, šarlotku ještě více vylepšit, můžete to udělat právě s bílkovou sněhovou vrstvou :-)


12. 5. 2017

Křehký linecký koláč s tvarohem


Linecké pečivo je jedno z mých nejoblíbenějších! Na své si přijdu hlavně o Vánocích, kdy z táců s cukrovím vyjídám právě tyto malé slepované kousky... :-). 
Ale po Vánocích už je nějaký ten pátek  a ještě delší kus je před námi, takže nebylo zbytí a udělala jsem velkou, klasickou verzi tohoto proslulelého rakouského dezertu!

A aby to nebylo "jen" s marmeládou, rozhodla jsem se, že koláč ještě trošku vylepším a  udělám patrový - na spodní díl jsem dala tvaroh, překryla další plackou a až tu jsem potřela marmeládou, na kterou jsem udělala pověstnou mřížku :-).

Koláč jsem dělala asi už potřetí, měl u všech obrovský úspěch, ale jen teď, když jsem potřebovala udělat fotky jsem si spletla mouku, smíchala jí s cukrem a až pak si uvědomila, že je to mouka bezlepková... a tak jsem nic už neměnila a udělala koláč bezlepkový - proto ty mírné prasklinky na mřížce a okrajích... 
Recept ale uvádím s klasickou moukou hladkou. Nicméně pokud byste si chtěli udělat bezlepkovou verzi, stačí nahradit stejné množství mouky a přidat cca 20g másla navíc).

8. 5. 2017

Piškotová roláda s tvarohem



Roláda sama o sobě je strašákem mnoha hospodyněk ( někdy zcela jistě oprávněně).
Je to vždy tak trochu loterie, zda se povede, nebo popraská... Nejednou se mi stalo, že se mi roláda při stáčení rozpadla na kousky..., někdy i na tak malé, že se prostě slepit a následně zamaskovat už nedala a tak jsme si máčely jednotlivé kousky korpusu do krému... :-).
Ale pokud již přeskočíte tu nejvyšší metu a roláda se vám povede, to znamena při zavinování a následném rozvinování nepopraská  - to nejtěžší a také nejdůležitější máte už  za sebou a máte relativně vyhráno - zbytek už je potom brnkačka :-)

S tímto piškotovým těstem se ale pracuje moc dobře. Pro zaručený výsledek je potřeba ještě horkou roládu zavinout do vlhké utěrky a nechat ji takto zchladnout, to už je zaručená půlka úspěchu :-).
Kombinace vyšlehaného tvarohu a nějaké ostřejší marmelády ( já mám domácí meruňkovou, ale super bude třeba i rybízová) už pak skvěle doladí výsledný efekt :-).

1. 5. 2017

Krémová pórková polévka s restovanou zeleninou


Polévky moc často nedělám, i když je mám moc ráda... a i zde na blogu koukám,  je jen jedna samotinká - další důvod přidat další :-).
Když už se tedy do nějaké pustím, je to většinou právě nějaká krémová, zeleninová, protože a jelikož vývary prostě neumím -ať se snažím, jak se snažím, takový silný vývar jako dělá moje babička se mi prostě nikdy nepovede, i kdybych se rozkrájela :-).
Na pórkovou, která u nás dlouho na stole nebyla mě vlastně přivedl můj mladší syn a jeho první příkrmy, kdy mi přišel se zeleninou v bedýnce právě i pórek:-). Jemu jsme to samozřejmě nesnědli, zpracovala jsem jej hezky pěkně do prvních příkrmů, ale další den jsem nezahálela a pórek koupila ještě jeden - tentokrát už do polévky :-).
A aby nebyla uplně obyčejná a klasická, přidala jsem do ní restovanou zeleninu - konkrétně mrkev a cuketu, což dodalo celé polévce jednak na chuti a pak nás také dokonale zasytila :-).
K lehkému obědu, nebo jako rychlou večeři je tohle jídlo rozhodně ideální :-).

21. 4. 2017

Čokoládový fondant



Pokud jste nadšenci do čokoládových dobrot, tohle je přesně pro vás a zcela jistě si přijdete na své... A pokud čokoládu a dezerty z ní až tak nevyhledáváte a myslíte si, že je nemusíte, tohle je přesně ten případ, kdy změníte názor :-D.
Čokoládový fondant je sázka na jistotu! Jeho příprava není vůbec náročná a je hlavně rychlá, takže během 30ti minut budete schopni vykouzlit super dezert ať už pro vás, nebo třeba pro nečekanou návštěvu!
Čokoládová křupavá krusta a v ní ještě teplá, lávově tekutá náplň se dokonale snoubí s kyselejším tónem ovocné omáčky! Já v tomto případě volila mix borůvky/maliny a navíc ho doplnila ještě o čerstvé ovoce, které všemu dodá již jen pomyslnou třešičku na dortu :-).
Recept je převzatý z kuchařky Romana Vaňka a opět jsem nešlápla vedle ( ostatně to se mi vlastně ještě vůbec nestalo).
Pro dokonalý výsledek je třeba počítat s velikostí zapékací mističky - v receptu se uvádí průměr misky cca 8 cm  a její výška mezi 4-5 cm. Pokud zvolíte větší mističku, pak musíte počítat s delší dobou pečení.