23. 8. 2016

Míša řezy


Ač jsme doma tyto žezy během mého dětství nikdy nedělali, nevím proč, ale pokaždé když se do lahodného kousku čokoládového piškotu s nadýchaným tvarohem, politý jemnou čokoládovou polevou zakousnu, vrátí mě to časem zpět do doby mého mládí :-). 

Možná je to  také tím, že právě tento dezert a recept na něj byl  jeden z prvních, do čeho jsem se v mém již odrostlejším věku pustila :-). 
Jednu dobu jsem ho pak  dělala opravdu často - to jediné jsem uměla :-). Postupem doby jsem ale začala zkoušet nové a nové a tento recept zapadl, společně s mojí  uplně první knihou ručně psaných receptů, kterou jsem pak léta neotevřela... :-). 

Až v poslední době na mě z různých stran vyskakují všelijaké varianty a obměny na Míša dezerty a mě zlákala stará dobrá chuť a taky trochu nostalgie na mé cukrářské začátky :-). Takže jsem oprášila starou vazbu a s chutí se do toho pustila :-).  A jak i před lety, ani teď nezklamaly :-).

2. 8. 2016

Mandlový krambl s ovocem


Neexistuje snad jednodušší a rychlejší dezert než je právě krambl... V podstatě se nejedná o nic jiného než je zapečené ovoce s jemnou máslovou drobenkou :-).
Velkou výhodou je, že ovocnou náplň můžete střídat podle sezónního ovoce a zažít tak pokaždé trošku jinou a neotřelou chuť :-). 
Kombinace kyselého ovoce se sladkou křupavou drobenkou je prostě výborná! A pokud stihnete servírovat svým hostům krambl ještě vlažný, podávaný např. s vanilkovou zmrzlinou, nebo vychlazenou zakysanou smetanou, ostudu si rozhodně neuděláte :-). 
Krambl můžete připravovat buď v jednotlivých zapékacích mističkách, nebo v jedné větší míse a každou porci pak nabírat na talíř :-). Je to každopádně velmi vděčný dezert :-).

26. 7. 2016

Jahodový koláč s tvarohem a ricottou

Promazávala jsem fotky z počítače a narazila jsem na tento velmi  rychlý koláč, který jsem dělala už někdy v květnu a zcela mi vypadlo z hlavy, že jsem ho sem vlastně ještě nevložila... jsem to někdy hlava děravá... :-).
Tak činím až teď, sice s menším zpožděním díky jahodám a jejich sezóně, ale zrovna dneska jsme si přinesli z obchodu vaničku čerstvých a voňavých  jahůdek, takže rozhodně ještě nic není ztraceno a když zrovna na jahody chuť mít nebudete použijte třeba maliny, nebo ostružiny, které teď akorád dozrávají :-).

20. 7. 2016

Kuře na hořčici a medu s bramborami a hráškem


Tento jednoduchý a poměrně rychlý recept nám přišel k chuti doma uplně všem! Dokonce náš malý nejedlík, který s jídlem občas dost stávkuje si přidal a mlaskal spokojeností a pak také chválou :-).
A přesně tohle  je pro mě to NEJ - když mu ( a nejenom jemu) chutná :-). 

Proto jsem se rozhodal, že tento recept, který jsem  dělala podle červencového Apetitu vložím i na blog a minimálně inspiruji ty z vás, kteří tento časopis neodebíráte a já si zároveň zkrátím čas, až toto kuře budu dělat někdy příště hledáním starého čísla :-).

Oproti originálu jsem si jen maličko upravila množství některých surovin, ale celkově bylo jídlo tak skvělé a osvěžující, že žádné inovace nebyly vůbec na místě :-).

19. 7. 2016

Ovocná bublanina - bezlepková verze


Bublanina k létu prostě neodmyslitelně patří!  Většina receptů, co jsem ale kdy jedla a zkoušela je z tzv. dusivých a suchých buchet, kde ovoce tak nějak zanikne a člověk musí zapíjet každé sousto douškem vody, aby byl schopný ho spolknout...

Abych trošku zaexperimentovala a bublaninu odlehčila , zkusila jsem použít bezlepkovou mouku - v tomto případě od Michalíka.
S moukami bez lepku je to pro mě vždy vždy tak trochu loterie - člověk nikdy neví, jak se těsto zachová... ale v tomto případě se dílo vyvedlo a bublanina byla velmi dobrá - věřím, že většina by ani nepoznala, že není dělaná z klasické mouky a  navíc jako bonus je i skvěle vláčná - to díky použití zakysané  smetany a  smetany ke šlehání.

Pokud byste tento recept rádi vyzkoušeli v klasické verzi s obsahem lepku, použijte stejné  množství polohrubé mouky - v případě že by bylo těsto moc řídké, přisypte lžíci navíc, v opačném případě rozřeďte troškou smetany :-).

Ovoce jsem trochu namixovala a dala od každého něco - třešně, maliny a borůvky. Ale bublanina je maximálně univerzální, takže si na těsto můžete nasypat jakékoliv sezónní ovoce a třeba ho doplnit navíc i drobenkou :-).

15. 7. 2016

Košíčky s rybízovou čokoládou


Na zahradě nám dozrává rybíz a s tím se nabízí otázka, jak ho v kuchyni co nejlépe 
využít :-). 

Ač mám čerstvě utržený rybíz moc ráda, jeho kyselost mi v koláči pak paradoxně trošku vadí... Takže jsem musela zabrousit do jiných vod a tak mě napadlo udělat opravdu echt čoko dezert, jehož  čokoládovou hořkou chuť pak trochu rozrazím sladko-kyselou chutí rybízu... :-). 

Obavy trošku byly, jestli to ve finále nedopadne jako v pohádce o pejskovi a kočičce, ale už když jsem ochutnávala první lžičku rybízové čokolády, téměř mi tekly sliny blahem :-D A to ten pravý čokoholik opravdu nejsem... 

13. 7. 2016

Galettes - tentokrát ve slané verzi

 

Jak už z názvu vypovídá, galetky se nedělají pouze sladké s výborným ovocem, ale jejich náplň můžete libovolně pozměnit a udělat si variantu např.  naslano.
Ideálníjako rychlou letní večeři... přesně tak jak jsme to udělali my :-). Práci jsem si přeci jenom trochu ulehčila, těsto jsem tentokrát nedělala, trochu to ošidila a sáhla do mrazáku pro listové... a ač jeho příznivec moc nejsem, ke galetkám a zelenině mi nakonec velmi chutnalo :-).
Co se týče náplně, volila jsem dvě varianty - špenátovou klasiku s vejcem a  pak také s restovanou zeleninu a kousky lučiny navrchu. 
Obě byly moc dobré, ale o trochu víc u nás chutnala galetka zeleninová - do letních teplých dní je taková svěžejší, lehčí, prostě skvělá :-).

10. 7. 2016

Třešňová zmrzlina



Obrovským letošním hitem je pro našeho synka zmrzlina :-) Ne že by ji loni nezkusil, ale určitě ji nedával v takovém množství a s takovou chutí jako letos :-). 

Jelikož se ukázalo, že je náš junior mírná "konzerva" a upřednostňuje stále stejnou chuť a barvu, favoritem roku je jahodová ( kterou s manželem nemůžeme vidět už ani zdálky, díky pozdějšímu dojídání), rozhodla jsem se využít třešní, co máme ještě na stromě a udělat mu alespoň jeho oblíbenou "červenou" hezky pěkně podomácku :-).

Mnoho surovin, ani velkou časovou rezervu nebudete potřebovat! Pokud máte zmrzlinovač ( který v mé výbavě zatím chybí), budete mít výbornu zmrzlinu na stole během chviličky! Kdo si musí vystačit stejně tak jako já s mrazákem, nezoufejte - mně stačily čtyři hodinky a bylo hotovo také :-).

8. 7. 2016

Mandlové galettes s třešněmi


Když jsem přemýšlela co udělám s velkou úrodou třešní u nás na zahradě, uvědomila jsem si, že už jsem dlouho nedělala galetky ( naposledy vlastně loni během jahodové sezony - recept si můžete připomenout tady). 
Křehké jemné těsto svázané do jakoby plochých měšců doplněna sladkou chutí ovoce. 
V mém případě to byly jak už jsem řekla třešně a aby těsto nebylo uplně obyčejné, vylepšila jsem si ho o jemnou mandlovou mouku a k tomu ještě nadrcené mandle, které pak v puse přijemně křupají :-). Galetky byly pak téměř v mžiku pryč :-).

19. 6. 2016

Máslové croissants podle A.K. Weber


Croissants jsem dělala jen jednou jedinkrát... Bylo to téměř přesně před dvěma lety a tenkrát jsem si řekla, že tohle je přesně to, kdy si řeknete jednou a dost! 
Croissants nejsou až tak složité na přípravu, ale spíše na čas! Tenkrát jsem si rezervovala na tyhle křupavé rohlíčky skoro celý den a průběžně, přehýbala, rozvalovala, zabalovala a pak zase vybalovala... Odradilo mě to na dostatečně dlouho dobu a croissants jsem si pak raději už koupila ... :-D. 

No ale člověk míní a pak je to všechno uplně jinak :-). Můj syn má croissants moc rád a tak jsem mu chtěla tuhle oblíbenou pochoutku přichystat doma a udělat mu domácí... nějakou dobu jsem se k tomu přemlouvala a odhodlávala, až jsem našla trošku jednodušší recept než ten původní, který nebyl tak časově  náročný na přípravu! 
Těsto si necháte přes noc nakynout v lednici a během dopoledne pak máte hotovo - a světe div se - fungovala to i tak, rohlíčky jsou krásně křupavé a nadýchané! 

Jediná věc, na co si pro příště ( ano, už se toho bát nebudu a půjdu do toho určitě znova:-) dám pozor a změním je množství cukru! Na 500g mouky přijde jen 50g cukru a to bylo i pro mě, kdy všude ubírám skoro o polovinu cukru málo sladké. Takže příště o 10 - 15g cukru více a pak už budou nejdokonalejší :-).

Jo a díky croissants si budu muset pořídit nový mixér!!! Ten můj bohužel nevydržel nápor hnětení a rozhodl se ukončit svůj provoz... :-(.