19. 6. 2016

Máslové croissants podle A.K. Weber


Croissants jsem dělala jen jednou jedinkrát... Bylo to téměř přesně před dvěma lety a tenkrát jsem si řekla, že tohle je přesně to, kdy si řeknete jednou a dost! 
Croissants nejsou až tak složité na přípravu, ale spíše na čas! Tenkrát jsem si rezervovala na tyhle křupavé rohlíčky skoro celý den a průběžně, přehýbala, rozvalovala, zabalovala a pak zase vybalovala... Odradilo mě to na dostatečně dlouho dobu a croissants jsem si pak raději už koupila ... :-D. 

No ale člověk míní a pak je to všechno uplně jinak :-). Můj syn má croissants moc rád a tak jsem mu chtěla tuhle oblíbenou pochoutku přichystat doma a udělat mu domácí... nějakou dobu jsem se k tomu přemlouvala a odhodlávala, až jsem našla trošku jednodušší recept než ten původní, který nebyl tak časově  náročný na přípravu! 
Těsto si necháte přes noc nakynout v lednici a během dopoledne pak máte hotovo - a světe div se - fungovala to i tak, rohlíčky jsou krásně křupavé a nadýchané! 

Jediná věc, na co si pro příště ( ano, už se toho bát nebudu a půjdu do toho určitě znova:-) dám pozor a změním je množství cukru! Na 500g mouky přijde jen 50g cukru a to bylo i pro mě, kdy všude ubírám skoro o polovinu cukru málo sladké. Takže příště o 10 - 15g cukru více a pak už budou nejdokonalejší :-).

Jo a díky croissants si budu muset pořídit nový mixér!!! Ten můj bohužel nevydržel nápor hnětení a rozhodl se ukončit svůj provoz... :-(. 

17. 6. 2016

Letní koláč s panna cottou



Tento koláč byl u nás trefou do černého :-). Nejenom, že linecké těsto je jedním z mých  nejoblíbenějších ( linecké cukroví vyjídám mezi prvníma, už odmalička :-), k tomu jemná a smetanová náplň ala panna cotta, která má u nás dveře vždy otevřené, ale voňavé, čerstvé ovoce, kterého teď v létě bude všude plno:-).
Tohle je prostě slast, která by neměla chybět na žádném stole :-).

11. 6. 2016

Nepečený jahodový dortík


Konečně nový příspěvek po docela dlouhé době... díky mnoha okolnostem na blog teď nebylo tolik času, energie a mám-li být upřímná ani chuti ( a to doslova... :-). 
Jestli mě ale něco dokáže postavit na nohy, tak to je červen a s ním spojená, alespoň pro mě,  dokonalá jahodová sezóna :-). 

Pečení s jahodami miluji, jahodové dezerty jsou pro mě jedny z těch TOP a tak jsem konečně přestala zahálet a do něčeho se také už pustila :-).

Tip na tento recept jsem našla v jednom časopise pro ženy, když jsme byli na návšěvě u tchýně. Sama si tyto časopisy nekupuji, ale pak je alespoň ráda projíždím a hledám inspiraci, tedy alespoň co se jídla týče :-).

Tento dortík je naprosto ideální do horkých letních dnů... je skvěle vychlazený, dokonale osvěží, není příliš sladký a těžký - prostě ideální kombinace, které těžko někdo odolá! Myslím, že je to jeden z těch zákusků, po kterých se na stole jenom zapráší a vy pak máte tendenci se přetahovat o poslední kousek, který leží na podnose a čeká na vás jako černý Petr :-).

29. 4. 2016

Mangové čatní s grilovanými krevetami a polentovými krutony



Blíží se vyhlašování výsledků ankety Aperol Spitz food blog roku :-). 
A nedílnou součástí této ankety je také výzva pro ( odvážné) foodblegery v podobě zadaného tématu.  Letošní výzva zní velmi jednoduše - PŘEDKRM... zní to jednoduše, je to jednoduché, dalo by se říct... :-).  
Ale... hlavou mi probíhaly stovky myšlenek a nápadů, pro které jsem se postupně vždy nadchla a vzápětí je zase zatratila... :-).
Takže nakonec, skoro jako vždy, zase na poslední chvíli :-) Můj "vítězný recept" jsem si vymýšlela ještě večer před spaním, ráno jela nakoupit a vlastně stále nevěděla, co ještě dalšího přihodit do košíku...
Finální verzi jsem pak sestavovala vlastně až na talíři a vzniklo z toho to, co vzniklo :-).

Nedílnou součástí tohoto  ( i kteréhokoliv jiného) předkrmu musí být drink na bázi Aperol, Crodino, Cinzani, nebo Campari. 
V míchání drinků tedy odborník vůbec nejsem a tak jsem zvolila starou osvědčenou klasiku, která se, myslím, k mému předkrmu hodila víc než dobře :-).

24. 4. 2016

Čokoládový oreo cheesecake s jahodami


Oslavili jsme manželův blížící se svátek a při žádné oslavě u nás na stole nesmí chybět něco dobrého,  sladkého :-). Jelikož jsem ale poslední dobou trochu předortovaná, rozhodla jsem se pro takový kompromis a připravila u nás velmi populární cheesecake - tentokrát v čokoládové a nepečené verzi s podkladem ze sušenek oreo a polevou z čerstvých a již voňavých jahod. 

V lednici jsem měla dva tvarohy, taky měla na něco tvarohového chuť,  takže jsem udělala takový cheesecake trošku víc po česku, ale chuť byla velmi osvěžující!

Do čokoládové náplně jsem nepřidala žádné ztužovadlo - nebylo to na škodu, ale pevný jako skála cheesecake uplně nebyl. Nám to nevadilo, hmota nijak netekla, jen prostě nebyla uplně tuhá.  Takže pokud budete chtít, trochu želatiny přidat určitě můžete. 

20. 4. 2016

Tuňákové karbanátky



 Tento skvělý recept na netradiční tuňákové karbanátky jsem objevila stejně jako recept na pistáciové bábovičky v magazínu Albert. Klasické masové karbanátky u nás moc nejedou, ale právě zvědavost vyzkoušet něco jiného u mě nakonec zvítězila a já se do nich pustila :-). Příprava je opravdu snadná a nepočítám-li vaření brambor, které jsou nedílnou součástí karbánátků,  tak je máte uplácané za pár minutek :-)
Oproti původnímu receptu jsem snížila právě množství brambor  o půlku - kilo mi jich tam přišlo docela dost a asi by to hodně přebíjelo chuť, která měla být stěžejní... naproti tomu jsem zase přidala zhruba dvě lžíce polenty na zahuštění karbanátkové směsy a takto vcelku mi to přišlo zcela ideální a mé chuti velmi blízké :-).
Navíc jsem udělala zdravější variantu a nesmažila "karboše" na oleji, ale dala jim hezky delší čas na propečení pěkně v troubě :-).
Jako přílohu jsme volili bramborovou kaši a vynikající, křupavou zeleninu, která celému jídlu dodala ten dokonalý šmrnc :-)

10. 4. 2016

Pistáciové bábovky


Těmito bábovkami jsem se inspirovala v jednom z loňských vydání magazínu Albert.
První co mě na nich zaujalo byla samozřejmě jejich krásně zelenkava barva ... :-)-
Zálusk jsem na ně měla už od Velikonoc, ale protože jsem během nich nevěděla co dělat dřív, řada na ně přišla až v tomto týdnu.
A jelikož mě Velikonoce letos nějak zmohly, rozhodla jsem se, že je malinko odlehčím a to nejenom v přidání cukru...  Mouky bylo nějak dost a tak jsem udělala po delší době zase bezlepkovou verzi.  
Recepty uvádím oba, jak mojí bezlepkovou, tak i původni s polohrubou moukou! 
Ten samotný vyzkoušený nemám, ale pokud se budete držet mé verze bez mouky, přidejte si o jeden pudink navíc! Tím, že je tam větší množství žluté polenty s jedním balením pudinku původní "hlavní atrakce" poněkud zanikla, takže jsem dala pro oživení
 ještě jeden :-)

26. 3. 2016

Neapolský velikonoční koláč - pastiera napoletana


Letošní Velikonoce jsem pojala tak trochu premiérově :-). Vedle klasického sladkého bochánku a beránka, které jsou na našem stole každoročně, jsem se rozhodla, že zkusím i něco, pro mě, nového a budu se inspirovat velikonočními dobrotami ze světa :-).
Vedle sladkého pečiva hot cross buns, které si můžete připomenou zde, nebo italského slaného italského velikonočního koláče ( ten je tady), mě na internetu oslovil právě tento neapolský  koláč - pastiera napoletana.

Linecká těsta mám v oblibě snad už od mala... no a když jsem četla složení náplně, věděla jsem, že tenhle koláč mi letos rozhodně neunikne :-). Náplň totiž připomíná v určitý moment spíše jakýsi nákyp, zcela záměrně k tomu navádí i zajímavá ingredience, která se moc běžně do sladkého pečiva nepřidává... A tou ne zcela běžnou ingrediencí jsou buď kroupy, nebo jako alternativu můžete zvolit rýži. Abych z koláče neměla opravdu tak trošku nákyp ( ne všichni jsou mu doma nakloněni) a také hlavně kvůli zvědavosti, jakou službu kroupy udělají, jsem se rozhodla právě pro ně :-). Budu se držet originálu :-).

Já osobně jsem z výsledku byla nadšená! Kroupy jsou na skus uprostřed náplně prostě skvělé - každý, kdo ochutnal upěnlivě zkoumal a přemýšlel, cože to tam vlastně uvnitř
je :-). 
A jen tak mimochodem... uhádl pouze jeden :-) A to až napodruhé :-). 

Já tento koláč ale rozhodně zařazuji mezi ty, ke kterým se budu vracet a třeba si z něj udělám tradici - jako v Itálii a bude to takové naše velikonoční překvapení :-)

22. 3. 2016

Kohout na víně


Kohout na víně byl na mém seznamu, co chci udělat už hodně dlouho a hodně vysoko! 
Jediné, co mi bránilo se do toho pustit a chybělo byl hlavní aktér tohoto dění- tedy kohout... :-). 
A to jsem ještě netušila, jak dlouhá cesta to bude, než nějakého seženeme :-).

Už to i jednu doby vypadalo, že se zadaří! A to dokonce domácí - skvělé, říkali jsme si a těšili se na dobu, kdy se máme připomenou... ale během té doby na nás paní hospodářka zapomněla a pak už raději o ničem nevěděla :-D. Takže tohle nevyšlo...

Dalšího kohouta jsme měli v merku v naší oblíbené drůbežárně. Problém ale byl, že měli pouze mražené - to by až tak nevadilo, ale... jediné co nám bránilo ho koupit, byla jeho velikost a to 5-6kg!  Obr obří! V takovém případě bychom stáli buď před volbou jíst kohouta celý týden od rána do večera, 
nebo pohostit minimálně půlku našeho města... :-D.
Do třetice se ale konečně zadařilo! Jednou mi manžel volal, že v Albertu mají chlazené kohouty, tak jestli má? ANO, musíš, odpověděla jsem :-D. 

Na samotnou přípravu už jsme pak nespěchali, když jsme čekali tak dlouho, teď si počkáme na nějakou fajn příležitost :-) A ta přišla právě tento týden, kdy se nám manžel vracel po týdnu domu - chtělo to připravit něco slavnostnějšího a tak jsem se pustila do práce. 
Původně jsem se chtěla držet receptu z Apetitu, ale marinovat den předem jsem nějak nestihla, navíc sehnat kohoutí játra a krev, je myslím absolutně v nadlidských silách,  takže jsem dělala vše najednou, bez marinování, bez jater a krve, jen s vínem, zeleninou a velkým elánem :-). A vyšlo to na jedničku :-).

19. 3. 2016

Italský velikonoční koláč - torta pasqualina





Tradiční italský velikonoční pokrm, který se podává hlavně formou předkrmu, pečený z několika vrstev křehkého těsta ( místo čtyř, ze kterých jsem koláč dělala já, měly být prý původně 33), mezi kterými je bohatá vrstva špenátové nádivky s vejci -  jako symboly Velikonoc. To přesně se skrývá pod názvem torta pasqualina.

Co takhle vyzkoušet právě na blížící se  velikonoční svátky místo naší klasické, tolik oblíbené nádivky, právě tento lahodný a křehký koláč?

Nebo využít první příležitost a udělat ji zrovna na zelený čtvrtek... ?

Téma zelené barvy splníte zajisté zcela dostatečně a to nejenom díky špenátu :-). Já jsem použila jak mražený, tak i čerstvý a navíc přidala náš oblíbený polníček a také větší hrst rukoly. Kdo rukolu nemusí, raději hodně uberte, nebo vynechte uplně, protože její chuť je v náplni velmi výrazná... i když v kombinaci s jemnou rukolou vytváří zajímavý kontrast chutí... :-).