18. 5. 2017

Tatranská šarlotka



Jestli máte rádi moučníky, kde hlavní roli hrají jablka, tak zbystřete právě teď! 
Na tento recept jsem přišla již před několika lety na blogu Laskominy od Maryny a moc jsme si na něm tenkrát pochutnali.

Ani nevím, proč jsem tak dlouho čekala, než na něj přijde znovu řada, ale když za mnou přišel můj starší synek, že spolu upečeme nějaký dort ( jeho oblíbená činnost mimochodem... ) a na mou otázku jaký, odpověděl že jablíčkový v tu chvíli jsem měla jasno a bylo rozhodnuto - hned jsem si vzpomněla na tuto jablečnou šarlotku a  oprášila tak starý recept, který jsem si trošku poupravila a se kterým se chci podělit i s vámi :-). 

Velmi známý je v Polsku a když jsem se dívala na recepty na polských stránkách, byly často vylepšeny ještě o sněhovou vrstvu bílků, která se navrší na jablka a až na to to se nastrouhá poslední vrstva těsta. 
Takže pokud si chcete i vy, šarlotku ještě více vylepšit, můžete to udělat právě s bílkovou sněhovou vrstvou :-)


12. 5. 2017

Křehký linecký koláč s tvarohem


Linecké pečivo je jedno z mých nejoblíbenějších! Na své si přijdu hlavně o Vánocích, kdy z táců s cukrovím vyjídám právě tyto malé slepované kousky... :-). 
Ale po Vánocích už je nějaký ten pátek  a ještě delší kus je před námi, takže nebylo zbytí a udělala jsem velkou, klasickou verzi tohoto proslulelého rakouského dezertu!

A aby to nebylo "jen" s marmeládou, rozhodla jsem se, že koláč ještě trošku vylepším a  udělám patrový - na spodní díl jsem dala tvaroh, překryla další plackou a až tu jsem potřela marmeládou, na kterou jsem udělala pověstnou mřížku :-).

Koláč jsem dělala asi už potřetí, měl u všech obrovský úspěch, ale jen teď, když jsem potřebovala udělat fotky jsem si spletla mouku, smíchala jí s cukrem a až pak si uvědomila, že je to mouka bezlepková... a tak jsem nic už neměnila a udělala koláč bezlepkový - proto ty mírné prasklinky na mřížce a okrajích... 
Recept ale uvádím s klasickou moukou hladkou. Nicméně pokud byste si chtěli udělat bezlepkovou verzi, stačí nahradit stejné množství mouky a přidat cca 20g másla navíc).

8. 5. 2017

Piškotová roláda s tvarohem



Roláda sama o sobě je strašákem mnoha hospodyněk ( někdy zcela jistě oprávněně).
Je to vždy tak trochu loterie, zda se povede, nebo popraská... Nejednou se mi stalo, že se mi roláda při stáčení rozpadla na kousky..., někdy i na tak malé, že se prostě slepit a následně zamaskovat už nedala a tak jsme si máčely jednotlivé kousky korpusu do krému... :-).
Ale pokud již přeskočíte tu nejvyšší metu a roláda se vám povede, to znamena při zavinování a následném rozvinování nepopraská  - to nejtěžší a také nejdůležitější máte už  za sebou a máte relativně vyhráno - zbytek už je potom brnkačka :-)

S tímto piškotovým těstem se ale pracuje moc dobře. Pro zaručený výsledek je potřeba ještě horkou roládu zavinout do vlhké utěrky a nechat ji takto zchladnout, to už je zaručená půlka úspěchu :-).
Kombinace vyšlehaného tvarohu a nějaké ostřejší marmelády ( já mám domácí meruňkovou, ale super bude třeba i rybízová) už pak skvěle doladí výsledný efekt :-).

1. 5. 2017

Krémová pórková polévka s restovanou zeleninou


Polévky moc často nedělám, i když je mám moc ráda... a i zde na blogu koukám,  je jen jedna samotinká - další důvod přidat další :-).
Když už se tedy do nějaké pustím, je to většinou právě nějaká krémová, zeleninová, protože a jelikož vývary prostě neumím -ať se snažím, jak se snažím, takový silný vývar jako dělá moje babička se mi prostě nikdy nepovede, i kdybych se rozkrájela :-).
Na pórkovou, která u nás dlouho na stole nebyla mě vlastně přivedl můj mladší syn a jeho první příkrmy, kdy mi přišel se zeleninou v bedýnce právě i pórek:-). Jemu jsme to samozřejmě nesnědli, zpracovala jsem jej hezky pěkně do prvních příkrmů, ale další den jsem nezahálela a pórek koupila ještě jeden - tentokrát už do polévky :-).
A aby nebyla uplně obyčejná a klasická, přidala jsem do ní restovanou zeleninu - konkrétně mrkev a cuketu, což dodalo celé polévce jednak na chuti a pak nás také dokonale zasytila :-).
K lehkému obědu, nebo jako rychlou večeři je tohle jídlo rozhodně ideální :-).

21. 4. 2017

Čokoládový fondant



Pokud jste nadšenci do čokoládových dobrot, tohle je přesně pro vás a zcela jistě si přijdete na své... A pokud čokoládu a dezerty z ní až tak nevyhledáváte a myslíte si, že je nemusíte, tohle je přesně ten případ, kdy změníte názor :-D.
Čokoládový fondant je sázka na jistotu! Jeho příprava není vůbec náročná a je hlavně rychlá, takže během 30ti minut budete schopni vykouzlit super dezert ať už pro vás, nebo třeba pro nečekanou návštěvu!
Čokoládová křupavá krusta a v ní ještě teplá, lávově tekutá náplň se dokonale snoubí s kyselejším tónem ovocné omáčky! Já v tomto případě volila mix borůvky/maliny a navíc ho doplnila ještě o čerstvé ovoce, které všemu dodá již jen pomyslnou třešičku na dortu :-).
Recept je převzatý z kuchařky Romana Vaňka a opět jsem nešlápla vedle ( ostatně to se mi vlastně ještě vůbec nestalo).
Pro dokonalý výsledek je třeba počítat s velikostí zapékací mističky - v receptu se uvádí průměr misky cca 8 cm  a její výška mezi 4-5 cm. Pokud zvolíte větší mističku, pak musíte počítat s delší dobou pečení.

3. 4. 2017

Loupáčky


Loupáky zná většina z nás určitě přinejmenším z dětsví :-). 
Ti z vás, kdo už máte vlastní děti mi určitě dáte za pravdu, že vedle rohlíku, či housky, zaujme naše dětičky v obchodě právě loupák :-). U nás tedy stále převládá suchý rohlík, ale čas od času můj synek zabrousí i k regálu právě s loupáky a ani se nenaděju a už je máme v košíku :-). 
Proto když jsem z kuchařské skříňky vyndala kuchařku Romana Vaňka, kterou jsem v poslední době už dlouho neotevřela a zalistovala v ní, objevila jsem doslova kuchařské poklady, do kterých jsem se prostě musela a budu muset ještě pustit ( máte to také tak, že některé recepty vás na první pohled vůbec nezaujmou a když na to samé koukáte s odstupem času, divíte se, jak jste to mohli jen tak přejít...? :-) ). 
Jedním z těch pokladů byly právě loupáčky... hezky domácí, dozlatova vypečené, s pořádnou vrstvou máku ( ke které mi z velké míry pomohl můj malý pomocníček - na jeden loupák vysypal téměř půlky pytlíku).
S původním receptem jsem vůbec neimprovizovala a držela se ho zcela jasně a 
zřetelně... :-) Jediné, co jsem si upravila bylo množství, které jsem snížila o polovinu... i tak bylo loupáků tolik, že nebyly skoro k ujedení ( z poloviční dávky, kterou v receptu uvádím jich bylo 16).
Takže pokud se chcete vrátit do svých mladších let, či potěšit svoje ratolesti domácím pečivem, pusťte se s chutí do nich, protože jejich příprava je opravdu snadná a výsledek určitě za to stojí :-).

15. 2. 2017

Kremrole


Přiznám se bez mučení, že na typické české zákusky, které jsou převážně k dostání ve většině obchodech, či cukrárnách moc nejsem... spíš teda vůbec a nijak zvlášť je nevyhledávám...  
Když se ale blížili babiččiny narozeniny, jako každý rok jsem přemýšlela co ji na oslavu upéct...  
Jelikož dort jsme měli týden před tím a tentokrát se mi do něj už moc nechtělo, přišla řada na něco, co její generaci určitě potěší :-). V hlavě jsem měla punčové řezy, větrníky, nebo věnečky... nakonec ale vyhrály právě kremrole a této volby rozhodně nelituji!
Jak jsem se již zmínila, tento druh dezertů mi moc nejede, ale tyto kremrole budou v budoucnu určitě vyjímka a u nás v rodině nebudu rozhodně sama. 
Manžel o nich mluví už dva dny, abych je udělala znova a babička si objednala dvojitou dávku na květnový sraz spolužáků - takový měly úspěch a nutno říct, že jsem jejich chuti podlehla i já, kdy během dopoledne jsem zdolala určitě tři, né-li čtyři... ale to už raději nepočítám :-). 
Inspirovala jsem se receptem Dity P. a ten tedy nezklamal, spíš - řekla bych... předčil má očekávání :-).

2. 2. 2017

Narozeninový dort



Od narození mého druhého syna je tenhle dort můj první větší počin a nutno říct, že jsem se na jeho výrobu už moc těšila :-).  Chopila jsem se toho při první větší příležitosti, kterou byly moje narozeniny a s tím spojená oslava s rodinou, na kterou jsem chtěla přispět v podobě nějaké sladké tečky :-).

Přípravu dortu (a také rozdělení mých sil) jsem si rozložila do dvou dnů - první den ráno jsem si upekla korpusy a večer pak připravila náplň, která mi v lednici do druhého dne hezky ztuhla.
Další den jsem pak už jen dort poskládala dohromady a dozdobila... 
Určitě tento postup doporučuji - já jsem dřív dělala vše v jeden den a byl to ve finále pak tak trochu stres - obzvlášť pokud jsem měla dort někomu předávat... čekat na vychladnutí korpusu, na ztuhnutí náplně...  takto má vše svůj čas, nikam nemusíte spěchat a příprava dortu je prostě více na pohodu ( což teď - s dvěma dětmi za zády velmi oceňuji :-D ).

Dlouho jsem váhala jaký dort udělám, ale nakonec má fantazie nepracovala dostatečně a já se spolehla na osvědčenou klasiku :-). 
Takže to vyhrál světlý korpus - krásně nadýchaný a zároveň vláčný, který vydržel několik dní a k tomu mascarpone krém s vanilkovým pudinkem.  Do toho samozřejmě hafo ovoce a čokoládová poleva a..... jak rádi říkáme se starším synem - tramtadadá... :-).
Dort je na světě :-).

25. 10. 2016

Dýňové lívanečky


Snídaně je pro mě základ dne, i když ne vždy tomu tak bylo :-). Mám moc ráda sladké snídaně a pokud se u stolu sejdeme všichni tři ( čtyři), je to pro mě to nejlepší :-). 
V takové dny mi ani nevadí vstát o trochu dřív, než moji kluci a připravit nám v kuchyni něco dobrého na zub! 
Tak tomu bylo i v případě právě těchto dýňových lívanečků, kterými jsem se inspirovala v magazínu Albert. Receptu jsem se víceměné držela, jen jsem vynechala dvě lžíce jogurtu a naopak přidala dvě lžíce cukru, abychom nám to ráno přeci jenom hezky osladila :-).
A když už jsme to měli podzimně laděné, rozvařila jsem k lívanečkům vynikající jablíčka, která jsem dochutila hřebíčkem a skořicí, do toho přidala právě nasbírané ořechy a jako třešnička na dortu  dozdobila malým nočkem z tvarohu... co vám budu povídat :-). 
Malými paláčami, jak je nazývá můj chlapeček,  jsme se cpali ještě odpoledne k svačině v sychravém počasí na procházce u rybníka :-) A jak nám bylo fajn :-).

18. 10. 2016

Dort s čokoládovou pěnou a jahodami


V neděli jsme oslavili manželovy narozeniny a ač se teď do pečení pouštím bohužel docela zřídka ( a bude hůř...) alespoň malý dort prostě být musel :-). 

Jelikož jsem na přípravu neměla až tolik času, volba padla na klasiku ( tentokrát žádné velké experimenty) -  čokoládový  korpus... a aby čokolády nebylo zrovna málo - manžel je totiž velký milovník čokolády - vláčný korpus jsem doplnila jemnou, jen lehce oslazenou čokoládovou pěnou. 

No a ač je jahodová sezóna už hodně za námi a ještě déle před námi - k čokoládě mi jahody prostě patří a dotváří skvělou chuť, nemohla jsem si pomoc a použila je k náplni a zdobení také :-). 

Výsledek všem moc chutnal, nezaplácnul žaludek a příjemně osvěžil :-). K odpolední kávě prostě značka ideál :-).