29. 10. 2015

Chilli con carne s guacamole


Tento původem texaský pokrm, který se během let rozšířil po celém světě asi netřeba moc představovat.  Je to ideální pokrm pro velkou společnost ( na který mě ostatně přivedla a recept mi připomněla Karolína Konečná - autorka Kuchařky z Ostrova Sardínie, která nás hostila ve svém kráném bistru během kurzu focení jídla, který pořádal časopis Gurmet a která nám tuto klasiku připravila k obědu - podotýkám, že v jejím podání byla neskutečně dobrá :-).
Já se držím receptu od konkurenčího Apetitu, ale v našem podání nevím, zda bych měla dodržet i název... :-) Jelikož ostrá a pikantní jídla nemám moc ráda, navíc s námi jí všechno i syn, vynechávám pálivou  papričku a tak chilli con carne máme bez chilli. Ale i tak je to skvělé jídlo, které nevyžaduje zbytečnou námahu a je snadné i pro začátečníka :-).
Jako ideální přílohou je rýže, kterou bychom mohli snad ke všemu :-).  Pokud budete mít na stole ještě avokádovou guacamole, kukuřičné chipsy, či nějaký lehký salát, skvělou hostinu máte zaručenou :-).


27. 10. 2015

Dort ze tří čokolád


Dlouho jsem váhala a nemohla jsem se rozhodnout, jaký dort k narozeninám pro svého manžela připravím... Tipů jsem si našla několik, favorizovala jsem malinovo čokoládový, ale pak jsem uznala, že náplň a zároveň povrch dortu v růžovém odstínu by asi nebyl uplně to pravé ořechové..... Takže to po dlouhém přemlouvání sebe sama zavrhla ( ale nevzdávám se a na řadu určitě ještě přijde :-) .

Nakonec jsem si vybrala tuto z části nepečenou kalorickou bombu, kde základ tvoří čokoládový korpus, avšak zcela bez mouky a samotné náplně, či jednotlivá patra, která jsou už jen a jen čokoládové.


Vizuálně by měl mít obvod dortu tři barvy - tmavě hnědou, světlejší hnědou a bílou... Jelikož se mi ale samotný korpus po upečení trochu  oddělil od formy, první čokoládová náplň se přirozeně vliva do volného prostoru a barvy tak zcela splunuly... 
To ale vůbec nevadí, protože čokoholici a milovníci sladkého si přijdou na své, ať tam jsou dvě, nebo tři barvy :-) V tomto receptu se totiž čokoládou nešetří ani trochu :-).


25. 10. 2015

Když přijde návštěva...



Minulou sobotu jsme slavili narozeniny mého manžela :-) Sešli jsme se v blízkém rodinném kruhu, strávili všichni pohromadě hezké sobotní odpoledne,  poseděli, popovídali a také si dali trošku do nosu :-).
Jelikož manželovy narozeniny připadají na den, kdy se v našem měste koná posvícení, je již  starým rodinným zvykem, že na posvícení je vždy k obědu pečená kachna! K tomu dva druhy knedlíků, zelí...  To celé zakončují dokonalé posvícenské koláčky, kterých bych se mohla ujíst :-).
Když jsem viděla, jak jsou všichni po takovém obědě zmoženi, váhala jsem, zda připravené dobroty vlastně vůbec někdo sní :-) Ale naštěstí do odpoledne nám všem relativně slehlo a tak jsme při klábosení všichni uzobávali a bylo to moc fajn :-). 
Pokud stejně jako já řešíte neustálý problém, co připravit jak pro návštěvu, nebo na oslavu, mám pro vás pár tipů, které by se někdy mohly hodit :-)
A pokud vás zajímá, jaká byla sladká tečka, těšte se v dalším článku :-)

8. 10. 2015

Čokoládový "krantz" s vlašskými ořechy



Když jsem hledala recepty a postupy na předchozí recept na šoulet, našla jsem v moji zapomenuté kuchařce ( ze které jsem zatím nikdy nic nedělala a spíš se na ní prášilo) zajímavý recept na tento čokoládový krantz.
Toto slovo pochází z němčiny a "kranz" můžeme v překladu použít jako věnec. Do věnce bychom tento dezert mohli také plést, ale mnohem praktičtější a i ustálenější je verze tato, kdy se spletou dva díly těsta v jakýsi pletený válec :-).
Podle původího receptu je příprava krantze trošku časově náročnější... těsto by se mělo udělat den předem, nechat v lednici ideálně přes noc. Já jsem si tuto dobu trochu zkrátila a těsto nechala kynout ( ano, v lednici) asi 4 hodiny.  I tak zvětšilo svůj objem a dobře se s ním pracovalo! Pokud ale máte den předem čas, nechte ho odpočívat déle :-).
Kynutá těsto moc často nedělám, ale když už, tak používám vždy klasické, čerstvé droždí v kostce, které si rozdrolim a nechám kvasit.
V tomto případě jsem měla svoji malou premiéru a použila droždí sušené, kterému jsem se vždy úspěšně vyhýbala :-). Obavy byly ale zcela zbytečné :-).
Z 1/2kg mouku budete mít dva velké copy, takže se nezalekněte delších příprav a vrhněte se na to :-)

5. 10. 2015

Šoulet s kachními prsy a švestkami


Šoulet je původem židovské jídlo a je považován za jeden z nejznámějších šabatových pokrmů. 
Mě k jeho přípravě inspirovala naše dovolená v Mikulově, jeho stará židovská čtvrť, ale hlavně návštěva restaurace Marcela Ihnačáka, která je v samém srdci tohoto místa a kde jeho hlavní menu tvoří právě židovské menu! 
Ochutnali jsme u něj několik věcí ( strávili jsme tam tři krásné večery), vždy si moc pochutnali a mě zaujal právě zmiňovaný šoulet :-).
Šoulet je směs zapečeného masa - nejčastěji husího, nebo kachního, krup, fazolí a koření, ale jak to bývá u všech pokrmů, i šoulet dostal mnoho podob a obměn. 
I já jsem se rozhodla, že si klasický recept trochu odlehčím a jelikož jsem připravovala kachní prsa zlášť, samotný šoulet jsem připravila už čistě bezmasý. 
Tato varianta byla pro mě naprosto ideální a rozhodně bych si ji v budoucnu uvařila i samotnou - bez masité přílohy, protože je velmi vydatná, ale hlavně, luštěniny obsahují velké množství vitamínů  a přiznám se bez mučení - luštěniny na našem stole nejsou bohužel až tak často...
Pokud si s přípravou šouletu a i jeho chutí chcete trochu víc pohrát a nehoní vás čas, doporučuji si kroupy připravit na stejný způsob jako když vaříte italské rizoto - docílíte tak krásně krémové konzistence, ovoněnou máslem.... :-). Jednodušší varianta je potom uvařit kroupy, stejně jako fazole a hrách v osolené vodě do změknutí. 

1. 10. 2015

Čokoládovo-kávový koláč


Podobný čokoládový dort s příchutí kávy se už na blogu nachází, nicméně rozhodla jsem se přidat i tento, protože se přeci jenom malinko liší a pro ty správné čokoholiky, kteří jsou zároveň i milovníci kávy je tohle prostě to pravé :-). Křehký kakaovo-mandlový korpus, naplněný moka náplní, kde se kávou, čokoládou ani smetanou nešetřilo. Skvělá hořká chuť, doplněná čerstvou malinou vám dá čas dát na chviličku nohy na stůl a nerušeně si tento dezert vychutnávat :-)