10. 12. 2015

Čokoládové stromky


Další várka cukroví, dnes v podání slepovaných čokoládových stromečků.
Jako náplň tentokrát nečekejte marmeládu ( i když domácí meruňková, nebo rybízová by jistě také nebyla špatná). V tomto případe jsou v hlavní roli švestková povidla! A kdo podle mě zkoušel třeba švestkovou nutelu, kterou si můžete připomenout  tady, použijte stejně jako já právě ji!


Rozpis surovin je na cca 25 slepených kousků

160g hladké mouky
20g kakaa
140g změklého másla
90g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
50g vlašských ořechů, umletých najemno
1 žloutek
50g rozpuštěné hořké čokolády
špetka soli

na ozdobení:
rozpuštěná bílá čokoládová poleva,
nebo bílková poleva,
nebo rozpuštěná bílá čokláda v kapce smetany

na spojeni:
švestková povidla, 
nebo švestková nutela, 
nebo marmeláda



Ve vodní lázni si necháme rozpusti čokoládu a poté ji necháme stranou trochu odstát. 

Do velké mísy prosejeme mouku a cukr. Přidáme kakao, máslo, vanilkový cukr, ořechy žloutek a špetku soli. Jako poslední vlijeme  zchladlou čokoládu. 
Vypracujeme těsto, zabalíme ho do fólie a dáme odležet do lednice zhruba na jednu hodinu.

Těsto rozválíme na pomoučněné podložce na tenčí placku ( má tendence se trhat... vyřešíte to nejlépe, pokud si dáte na podložku potravinovou fólii na to těsto a na to zase fólii - těsto půjde rozválet mnohem snáze a nebude se tolik trhat ) ze které vykrajujeme jednotlivé stromky, které rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme asi 10 minut na 165 stupňů. 

Stromky necháme vychladnout a poté zdobíme polevou. 

Já jsem dělala variantu z bílé čokolády. Trošku smetany ( 20-30ml) si zahřejeme těsně pod bod varu, sejme z plotny a poté do ní vhodíme cca 70g bílé čokolády. Důkladně promícháme, aby se čokoláda rozpustila. Pokud bude tekutina moc řídká, přidáme ještě několik čokoládových kostiček. 

Pomocí špejle, nebo párátka pak zdobíme jednotlivé stromky. Pokud se vám bude zdát poleva již moc tuhá, stačí ji opět trochu rozehřát, popř. přidat lžíci smetany na rozředění.
Polevu necháme zaschnout.

Poté nezbývá nic jiného než spojit stromky švestkovými povidly. Uložíme v suchu a necháme je dobře proležet.
















1 komentář :