28. 1. 2016

Kachní paštika


Balené paštiky si nekupuji a můj manžel si čas od času koupí ty vážené, kde alespoň na první pohled vidíte a doufáte, že bude stát trochu za to! 
Čemu ale jednou, dvakrát do roka neodolám je paštika domácí s chutí másla, smetanově jemnou a vůní po bylinkách :-). A když si k této lahodné chuti přidáte o něco kyselejší maliny, brusinky, či třeba rybíz, rozvařených a propasýrovaných do lehké "omáčky"  a naopak nahořklou rukolu, společně s čerstvým křupavým chlebem máte na světě dokonalou kombinaci naprosto vynikajícího jídla :-)
Já jsem navíc s tímto receptem připravila i svoje první přepuštěné máslo, chcete-li "ghí" :-). 
Je to vlastně proces, při kterém se z másla odstraňuje přebytečná voda a poté nezbyde nic víc než mléčný tuk, který má spousty dobrých vlastností - např.  vyšší bod 
přepalování ( 200-250°C, místo běžných 150-180), velmi vysokou trvanlivost a to i mimo lednici, uchováváme-li ho v dobře uzavřené nádobě... A pak už jen podle
libosti zužitkujeme :-)

26. 1. 2016

Matcha panna cotta


Ze zeleného čaje matcha jsem připravovala dezert už jednou a to roládu s jahodovou pěnou - recept si můžete připomenout tady :-).
A jelikož jsem čekala o víkendu návštěvu a chtěla připravit něco trošku netradičního, rozhodla jsem se po čaji sáhnout znovu :-) Tentokrát ve spojení se smetanově jemnou panna cottou! Matcha čaj je opravdu velmi silný - chuť jednoho šálku bych asi tak přirovnala k černému čaji, kde se louhovaly nejméně tři pytličky a to minimálně hodinu :-D
Nebudu zapírat... chuť je to zvláštní ( ale rozhodně ne špatná) a asi to nezachutná uplně každému... Ale rozhodně byste měli alespoň vyzkoušet a třeba si k tomuto zelenému zázraku cestu najdete :-).

24. 1. 2016

Kefírové bábovičky


Tyhle bábovičky vznikly docela náhodou... Znáte to, když si takhle jdete koupit něco a z obchodu pak odcházíte s něčím uplně,  ale uplně jiným... Přesně tohle se mi stalo minulý týden, když jsem navštívila cukrářské potřeby. Jakmile jsem tyto formičky viděla, měla jsem jasno, že rozhodně dnes skončí v nákupním košíku :-) Už dlouho jsem po nich pokukovala, ale štěstí jsem na ně neměla... takže teď to bylo vlastně víc než jasné :-).
A protože jsem samozřejmě chtěla udělat něco hned - nečekat a nehledat jiné recepty, namíchala jsem pár základních surovin, co jsem doma zrovna měla a vznikly tyto velmi jemné, lehoučké a nadýchané bábovičky. Z malin jsem si k nim udělala pouze dobré smoothie, ale příště jich přidám třeba i pár do těsta - škodu tam rozhodně nenapáchají :-) Vždyť kombinací čoko buchty a malin není nikdy dost :-)

19. 1. 2016

Panenka s batátovým pyré a grilovanou zeleninou


Pokud potřebujete uvařit za 30 minut, tento recept bude pro vás ten ideální a to nejenom na na čas strávený v kuchyni, ale také na množství jednotlivých surovin!
Jeho příprava opravdu nezabere víc času a navíc vyzkoušíte chuť ne tak časté přílohy jako jsou právě batáty - neboli sladké brambory, ač s bramborou nemá takřka nic společného... snad jen původ ve Střední Americe :-).

Batáty se rozlišují dva druhy - aby vás to nepřekvapilo tak jako mě :-) Jsem zvyklá na červené, respektive oranžové, ale teď naposledy jsme koupili o poznání větší a až po oloupání  a rozkrojení jsme zjistili, že mají jasně žlutou barvu. Za mě teda velký objev, vždy jsem měla štěstí jen na ty červené :-).
Každý druh je vhodný na něco jiného - červený se více hodí k vaření a zapékání, žluté zase vyniknou při smažení, či do těsta na pečení... Ale já osobně jsem zas až takový rozdíl nepoznala - ty žluté mi přišli jen o trochu jemnější a méně sladké.

Trochu jsem váhala, jak se na to bude tvářit náš junior... přeci jenom je to taková omáčková konzerva s mlsným jazýčkem a batáty měl naposledy jako miminko v příkrmech, ale to byla opravdu chyba lávky a obavy, které jsem měla nebyly opravdu na místě. Se zeleninkou a masíčkem k tomu to na talíři mizelo doslova před očima :-).

A jelikož mi batáty ještě zbyly, určitě z nich ještě něco dobrého na blogu přistane :-).

 A v neposlední řadě... pokud chcete vidět barevný rozdíl ve stejně připravovaném pyré, mrkněte až dolu :-).

17. 1. 2016

Švestkový nákyp



Různé druhy nákypů nepatří hodně lidem zrovna mezi oblíbené pokrmy... Já k nim tedy nepatřím, babiččinu rýžovému nákypu s meruňkami nikdy neodolám a jednou za čas si na něm pochutnám. Přesto když jsem objevila tento recept, dlouho jsem váhala,  zda jeho příprava má vůbec cenu a jestli to u nás bude někdo jíst... manžel ten klasický nákyp nejí a tak hrozilo riziko, že to zůstane všechno na mě... :-). Jemná krémová konzistence toho nákypu s příjemnou vanilkovou chutí ale nenechá na pochybách opravdu nikoho a tak nakonec u nás i tento nákyp zmizel velmi rychle :-).

15. 1. 2016

Marcipánový koláč s rybízovou marmeládou



Abych nechodila kolem horké kaše, tento koláč jsem vybírala z vánočních receptů a dokonce jsem ho i  pekla ještě někdy v prosinci, ale díky záplavě cukroví, která mě tehdy čekala, jsem ho nechala trošku odležet a o recept se podělím až nyní! 
To ale nemění nic na tom, že rozhodně nepatří do kategorie vánočního pečení! Vyzkoušejte ho kdykoliv jindy, místo marcipánových hvězdiček můžete použít cokoliv jiného, třeba v březnu velikonoční zajíčky, nebo vajíčka :-).
Celá příprava je jedna velká rychlovka! Uhňácat základní těsto, smíchat náplň, tou již připravený korpus naplnit a šup s tím do trouby. A jak si se zdobením už pak vyhrajete, je jen a jen na vás :-)


7. 1. 2016

Lívance z tvarohu a polenty


To jsme tak byli na příjemné zimní a už konečně trochu chladné procházce, kdy už v půlce se těšíte domu, jak ze sebe svléknete všechny ty vrstvy, uděláte si dobrý teplý čaj a začnete pomalu roztávat :-). Takhle by to bylo super, ale jsem trochu závislák na sladké a když při takové příležitosti doma nic není, jak to v našem případě bylo, musí se prostě rychle experimentovat a improvizovat!
Takže jsem vytáhla tvaroh, ze špajzu zbytek polenty a dochucovala a dochucovala až... zbytek už ale znáte :-) Vznikly z toho výborné lívance, jejíchž recept jsem ještě napodruhé trošku upravila a vylepšila k naší spokojenosti :-).  Recept si samozřejmě ukládám, až to na mě přijde, já nebudu mít nic upečeno a chuť bude silnější než já :-)

4. 1. 2016

Silvestrovský vanilkový dort


Tento pestrobarevný dort byl jednou z dalších pekařských výzev v lednovém čísle časopisu Gurmet. 
Když jsem si v půli měsíce časopis koupila, rázně jsem prohlásila, že během svátků, kdy je všeho sladkého na stole víc než dost a většině z nás to leze i ušima, 
nebudu péct vůbec nic a cukrovím ( kterého máme mimochodem ještě teď plný špajs) jsem svůj letošní pečící rok definitivně uzavřela :-).  
Ale ne nadarmo se tomu říká výzva a tak když mi po Vánocích trochu otrnulo, dostavil se lehčí pečící absťák, tak bylo brzy rozhodnuto :-). V nejhorším případě se ten dort nedojí ... říkala jsem si... ale to bylo to poslední, čím jsem se mohla trápit, protože dort zmizel rychlostí blesku a všichni, kdo dort ochutnali si ho velmi pochvalovali
I sama za sebe musím říct, že je to jedna z nejpovedenějších výzev, které jsem mohla za tento rok vyzkoušet! Chuť samotného korpusu je alespoň za mě skvělá! Dokonale vláčný korpus, kterému dodává jemnou chuť přidané podmáslí doplňuje lahodný krém z másla a krémového smetanového sýru.  
Jedinou změnu, kterou jsem v receptu na korpus udělala bylo snížení množství cukru a přidání tří vajec místo čtyř. Do krému jsem naopak přidala ještě trošku mascarpone, protože jsem se bála, aby mi to na celý dort vystačilo :-D Na korpus pod krém jsem pak ještě navíc přidala borůvkovou marmeládu...  to aby těch barev nebylo na dortu málo :-). 
Z receptu v časopisu byly dělány tři korpusy, které se vrstvily na sebe ( už bez pozdějšího prořezávání). Já jsem upekla dva větší a jeden malý, jakože patrový ale ve finále se z toho stal jakýsi klobouček... :-) 
Nenechte se odratit názvem a nečekejte na další Silvestr :-) Připravte si dort na nejrůznější oslavy, protože zejména děti z něj jistě budou nadšeny! 

A ještě jedna malá rada na závěr! Nejenom při samotném zdobení  barevnými kuličkami, ale také při každém krájení jednotlivých kousků si nechte dostatečně velký prostor, kde tuto činnost budete provádět, protože ty kuličky jsou pak prostě všude :-D