28. 2. 2016

Velikonoční košíčky pro (malé) koledníky/ LIDL FOOD CHALLENGE


Další kolo Lidl Food challenge bylo vyhlášeno na začátku února. Časový limit byl do konce únor a téma tentokrát nebylo  dáno z určených surovin, ale bylo zadáno téma a to  "velikonoční vajíčko". Podmínkou bylo pouze to, aby se použily jen suroviny, které jsou běžně k dostání v prodejnách Lidlu.
Dlouho jsem si lámala hlavu, co vymyslet, aby to splňovalo dané téma. Na snadě bylo udělat něco ve tvaru vajíčka, ale tomu jsem se chtěla trochu vyhnout a pojmout to trošku jinak :-).
Velikonoce mám asi jako každý spojený hlavně s pomláskou na Velikonoční pondělí. Děti obcházejí domy a s dlouhou hodovačkou plnou pestrých pentliček a košíkem v ruce,  koledují a za to dostávají různě barevná vajíčka a drobné sladkosti :-).
A to bylo přesně to, co mě zaujalo a čím jsem se nakonec inspirovala.

Co kdybych udělala malé cheesecaky s ořechovým základem na spodu a náplní připomínající něco mezi panna cottou a domácím vanilkovým pudinkem. 
Doplněna kyselejšími rozvaženými malinami, které svojí chutí dokonale kontrastují s jemným vanilkovým krémem. 
A protože se děti po pomlázce předhání, kdo si vykoledoval více vajíček, ani na mém košíčku nesmějí chybět malá čokoládová vajíčka :-).
Tím je koleda splněna několikrát - děti dostanou sladký košíček, místo klasického vajíčka, ale o ta nakonec stejně nepřijdou :-).
Na přípravu košíčků nebudete potřebovat nic jiného než klasický košíček na muffiny a k tomu proužky nastříhaného pečícího papíru, který ze stran secvakneme sešívačkou.
Aby naplněné košíčky lépe v lednici držely tvar a nerozjely se, je lepší je uložit do muffinové formy.

19. 2. 2016

Citronové makronky


Makronky jsou asi jedním slovem jedna velká výzva! Ještě u žádného receptu jsem se snad tak nevyvztekala, nevyřádila a nepřečetla x článků, knížek, receptů a návodů jak na tyto kulaté  malé mršky, které mě ale svojí chutí naprosto učarovaly :-D. 
Kdykoliv a kdekoliv mám možnost koupit si makronky/macarons, neváhám a ráda ochutnávám nové chutě s nápaditými a barevnými odstíny :-). To je u makronek právě typické a má to svoje kouzlo - můžete je dělat stokrát a stokrát budou jiné - záleží jen na vás, jakou jim dáte příchuť a jakou barvu :-).
Jak jsem se již zmínila, návod na přípravu makronek jsem opravdu nepodcenila :-D
 Z každého jsem si vzala něco a zkusila to spojit, abych z trouby po upečení nevyndavovala cosi..., ale krásné a nadýchané macarons :-)
Jejich přípravu dá zabrat ( a to nejednomu profi cukráři), takže zůstaňte uplně v klidu, pokud se vám první pokusy nebudou dařit! Já už jsem udělala několik stovek makronek a i když už alespoň trošku vím jak na ně, stále platí poměr, že na několik povedených plechů vyjde i ten, co prostě nestojí za nic! Ale s tím se musí prostě počítat a nestresovat se kvůli tomu :-).

U makronek rozhodují maličkosti!

Já jsem např. vypozorovala, že mi špatnou kvalitu těsta dělal určitý druh moučkového cukru!

Vaječné bílky si nechávám odstát jeden den ( klidně i dva) při pokojové teplotě - nedávejte je rovnou z lednice - během pečení by mohly snadno spadnout!

Koupenou mandlovou mouku ještě několik minut pomelu v robotu společně s moučkovým cukrem ( vznikne nám práček podobný pudru) a poté jednou až dvakrát přeseju přes síto - docílíme tím krásně hladkého povrchu. 

Také se mi osvědčilo makronky ihned po upečení neplnit, ale dát je na jeden ( dva, tři...) den do uzavíratelné plastové nádoby. Nezvlhnou a přijde mi, že jsou víc křupavější!

Z tohoto receptu budete mít  zhruba 35 skořápek ( používám silikonovou makronkovou podložku  a mám s ní moc dobrou zkušenost). 
Pro začátečníky si myslím, že je to ideální množství! Pokud se vám ze začátku nebude uplně dařit, nespotřebujete na jednu dávku skoro celé balení mandlové mouky!

Takže si připravte vše potřebné k ruce, ať  nemusíte zbytečně odbíhát :-) Žádné strachy a hurááá do toho :-)

14. 2. 2016

Jogurtová panna cotta s malinami


Dlouho jsem váhala, co připravit a zda vůbec něco k dnešnímu dni... U nás se Valentýn totiž nijak zvlášť neslaví - za pár dní k tomu budeme ostatně mnohem lepší příležitost, ale jelikož se na mě ze všech stran valí samé "červené", zamilované a sladké dobroty, tak jsem prostě neodolala a ještě večer narychlo něco připravila :-). 
Nejde o nic rychlejšího a snadnějšího než naše oblíbená panna cotta - to je opravdu rychlovka a jestli jste se rozhodli tak jako já, že na poslední chvíli něco "ukuchtíte", tak tohle je přesně ta pravá volba, kterou zvládnete ještě dneska!
Klasickou panna cottu jsem vylepšila o bílý jogurt, který ve slaké smetaně dělá moc příjemnou nakyslou chuť :-) K tomu rozvařené maliny a jako bonus srdíčko z listového těsta... :-).  No kdo by odolal :-)

10. 2. 2016

Čokoládové brownies ( bezlepkové)


Recept na tento "hříšný" koláč jsem tentokrát našla v časopisu FOOD - tam je také pod tímto názvem uváděn :-). 
A hříšný tedy opravdu je :-). Pořádná porce čokolády i másla neslibuje nic dobrého pro dietáře! Ale na druhou stranu - pokud jste čokoholici je to pro vás absolutně to pravé :-).
Pokud jde o mě - sladké miluji, bylo to i na mě trošku sladší a mastnější. Díky tomu, že tam není žádná mouka, je koláč velmi křehký a po upečení si raději předem rozmyslete, kam ho z pekáče, nebo formy přendáte, protože na to budete mít jenom jeden pokus :-) Brownies se opravdu rozpadá pod rukama :-). Ale na druhou stranu, pokud vydržíte do druhého dne, kdy se koláč dokonale rozleží a také trochu ztuhne, rozhodně této práce nebudete litovat :-). Uvnitř je krásně vláčný s vynikající kůrčičkou :-). A má prostě grády :-)
Já jsem přibalila koláč manželovi ráno do práce a prý velmi chutnal i kolegům :-).

V každém případě jsem ho chtěla vyzkoušet ještě jednou, tentokrát vše trošku odlehčit a docílit o malinko větší pevnosti. Skoro všude jsem snížila množství gramáže a abych pokračovala v receptu jako bezlepkový, přidala jsem na  místo klasické mouky trošku polenty! A jelikož jsem dala méně cukru a naopak přidala téměř 90-ti procentní čokoládu, tato verze brownies byla o mnoho méně sladší ( manžel cukroval na povrchu jak divý :-D ), spíš hořký a o malinko lépe držel tvar. 

Takže to jen můj tip na dezerty 2 v 1. Záleží na vás, který vyzkoušíte, ale určitě za to stojí minimálně oba :-D A pak mi můžete napsat třeba vaše postřehy :-D

V závorkách a kurzívou uvádím množství upravené verze!

8. 2. 2016

Čokoládovo-ořechový dort


Od konce ledna do konce února máme v rodině celkem troje narozeniny! To znamená oslavu a to znamená připravit něco dobrého, respektive upéct dort, protože drtivá většina naší rodiny je na sladké :-).  A protože mě pečení a příprava dortů baví - jak jste si už určitě všimli, tuto záležitost si beru většinou na svá bedra právě já :-).
Tentokrát jsem se rozhodla jít do čokolády a jelikož se jednalo o narozeniny mojí babičky, která má navíc ráda ořechy, volba byla naprosto jasná :-).
Prohledávala jsem internet, abych našla ten nejvhodnější recept - nakonec jsem vybrala jeden z receptů na Topreceptech, který jsem si ještě lehce upravila.  
Příprava těsta je trošku odlišná, než většinou dělám, ale díky tomu ( pokud tento postup dodržíte) nebudete potřebovat ani špetku prášku do pečiva a korpus vám přesto v troubě vyběhne jednou tolik! 
Hlavní pointa v přípavě těsta je ta, že s ušlehaným bílkem začínáté a vše do něj postupně přidáváte! 
Takže zde neplatí klasické: " a nakonec lehce vmícháme do těsta vyšlehaný sníh" :-). 
Měla jsem z toho trošku obavy, aby těsto vylezlo a já v deset večer nedělala nové korpusy, ale vše fungovala jak mělo a těsto dokonale vyběhlo!
Jelikož jsem tentokrát použila menší formu - průměr 16cm, byly korpusy nakonec vyšší, než jsem očekávala :-).  
Příště navíc promažu korpusy ještě trošku  marmeládou a přidám trošku víc náplně! Protože jsem dělala dort na poslední chvíli a pozdě do noci, nenechala jsem si krém dostatečně ztuhnout a pak se mi tam podivně "vrtěl" až jsem měla strach, jestli celá konstrukce nakonec do rána vydrží, proto jsem ho mezi jednotlivé pláty nedala tolik! 
Naštěstí ale pobyt ve studeném špajzu vše "zafixoval" a dort držel víc než dobře :-) Ale to už jsou drobnosti pro příště :-)

2. 2. 2016

Zdravé muffiny (ne)jen pro děti


Ač syn na sladké až tak není, rozhodla jsem se, že využiji nově koupené jedlé dekorace a upeču mu něco dobrého, ale zároveň ne uplně nezdravého! Zašla jsem do zdravé výživy, chvíli bloumala mezi regálama a pročítala všechny informace o nabízených moukách... A přesto, že se snažím v poslední době bílou mouku omezovat, jiné alternativy jsem ještě moc nezkoumala... Takže tohle byl ten pravý čas a já napoprvé vybrala pohankovou mouku, kterou jsem stejně měla v plánu kvůli dalšímu receptu a tu jsem doplnila moukou rýžovou. Aby bylo těsto vláčné přidala jsem, jako do všech bezlepkových receptů které peču, také moje oblíbené jablko, v tomto případě rovnou dvě:-).
Na chuť - hlavně díky pohankové mouce si musí člověk trošku zvyknout - není to klasika, kterou známe z normální mouky, ale na druhou stranu vás nemusí trápit černé myšlenky, že jste si dopřáli něco extra nezdravého :-)
Pokud si muffiny budete chtít ještě trošku obohatit, rozhodně přidejte do těsta např. sušené brusinky, hrozinky, oříšky, či kousky čokolády :-).